Rosa gebratene Rinderlende
an Süßkartoffelpüree und gerösteten Marshmallows
Knusprige Mozzarella Praline
auf Tomaten-Basilikumsalat
Geräuchertes Forellentartar
mit Zitronenfrischkäse, Meerrettichcreme und geröstetem Hafer
Knusprige Basilikum-Garnele
auf Blumenkohl-Vanille-Püree
Gebeiztes Tatar vom heimischen Saibling
im Bliniring mit Limonen-Chili-Sirup und geschmolzener Tomate
„KaZuLa“
Räucherlachstatar mit in Kaffee geschmorten Zwiebeln im Zucchini-Zylinder
Gebratene Orangen-Garnele
an Cocktailsauce al´orange
Königsterrine vom wilden Spargel
mit frischen sautierten Pfifferlingen
„Falsches Spiegelei“
Ziegenkäse-Panna-Cotta mit Orangen-Chili-Eigelb auf Wildkräutersalat mit Tomatenperlen dazu Tramezzini-Scheiben
Sellerie-Creme-Suppe
mit Cidre-Apfel-Stückchen
Paprikarahmsüppchen
mit gegrilltem Rucola
Pastinaken-Cremesüppchen
mit Rote-Beete-Chip
Bildergalerie Vorspeise
Gebratene Garnelen auf schwarzem Reissalat und Cayenne-Ananas-Chutney
Vorspeisen-Duo – Sepia-Crêpe-Säckchen mit Brokkoli-Lachs-Erdnussbutterfüllung und gebeizter Saibling an mediterranem Forellentatar und Reis
In Rosmarinöl konfierte Garnele auf Ziegenkäse-Apfel-Panna-Cotta und Rettichcannelloni gefüllt mit Räucherlachstartar
Asiatischer Pulled-Beef-Salat mit leichter Wasabi-Frischkäsecreme
Bowl-Buffet
In August Gin gebeizter Lachs auf in Tonic mariniertem Gurkensalat
Wildkräutersalat mit gerilltem Gemüse und Parmesan-Hobel an einer Birnen-Balsamico-Vinaigrette
Toskana-Salat mit Serrano-Chip, Parmesanhobel, gelber Paprika, grünen Oliven, frischen und getrockneten Tomaten
Eingedeckte Vorspeisen-Pyramiden
Veganes Vorspeisen-Duo – B 52 von der Linse und Reispapier-Sommerrolle
Selbstgemachte Dip-Variationen
Hausgemachte Brot-Variation mit Caponata-Siciliana
Mini-Burger-Duett
Vorspeisen Dreierlei – fruchtige Gazpacho, bunter Garnelen-Gemüse-Spieß und Tomaten-Rucola-Ziegenkäse-Salat
Kartoffel-Rosmarin-Taler mit dekonstruiertem Caponata-Gemüse
Dreierlei Salate – Pulled-Beef-Salat, feuriger Mango-Shrimp-Salat, Tomaten-Orangen-Salat
Vorspeisen-Bowl mit faschiertem Zander-Röllchen
Bowl-Buffet
Terlaner Weinsuppe mit Zimtcroûtons
Vorspeisenpyramide
Schwarzer Reissalat mit Cayenne-Ananas-Chutney
Rohkostsalat-Buffet
