Eine feine Auswahl unserer Vorspeisen
Unsere Duette
Surf n’ Surf – Zweierlei von der Garnele
In Rosmarin konfierte Garnele
auf Blumenkohl-Vanille-Püree
Cajun Popcorn Shrimp
im Maismehlmantel auf Montego Salsa
Mit Schinken, Charme und Melone
Trilogie von der Melone mit frischer Minze
dazu Bacon-Crumble und Schafskäse-Basilikum-Mousse
Feines Mousse vom Grünen Spargel
mit Erdbeer-Balsamico-Ragout
und hausgemachten Chipkartoffeln
Unsere Solos…
Vegetarisch
Hausgeräucherter Ricotta
auf Kräuter-Rösti und feurigem Apfel-Chutney
Fruchtiges Waldpilzragout auch vegan erhältlich
auf gebratenem Polenta-Plätzchen und Brunnenkresse-Dip
Fisch
„KaChiLa“
Räucherlachstatar mit in Kaffee geschmorten Zwiebeln auf Orangen-Chicoree-Salat
Finnische Lachssuppe „Lohikeitto“
in der Sektschale serviert dazu Ciabatta-Sticks
…Mischen erlaubt
Rind und Wild
Feines Roastbeef auf herzhaftem Mini-Pancake
mit Langpfeffer-Kirsch-Ragout
In Whiskey und Honig mariniertes Rindersaté
auf Süßkartoffelpüree und gerösteten Marshmallows
Asiatischer Pulled-Beef- Salat
mit leichter Wasabi-Frischkäse-Creme
Faschierter Hirsch im Schlotfeger
auf samtigem Sellerie-Püree und Pfeffer-Aprikosen
und noch ganz viel mehr!
Bildergalerie Vorspeise
Gebratene Garnelen auf schwarzem Reissalat und Cayenne-Ananas-Chutney
Vorspeisen-Duo – Sepia-Crêpe-Säckchen mit Brokkoli-Lachs-Erdnussbutterfüllung und gebeizter Saibling an mediterranem Forellentatar und Reis
In Rosmarinöl konfierte Garnele auf Ziegenkäse-Apfel-Panna-Cotta und Rettichcannelloni gefüllt mit Räucherlachstartar
Asiatischer Pulled-Beef-Salat mit leichter Wasabi-Frischkäsecreme
Bowl-Buffet
In August Gin gebeizter Lachs auf in Tonic mariniertem Gurkensalat
Wildkräutersalat mit gerilltem Gemüse und Parmesan-Hobel an einer Birnen-Balsamico-Vinaigrette
Toskana-Salat mit Serrano-Chip, Parmesanhobel, gelber Paprika, grünen Oliven, frischen und getrockneten Tomaten
Eingedeckte Vorspeisen-Pyramiden
Veganes Vorspeisen-Duo – B 52 von der Linse und Reispapier-Sommerrolle
Selbstgemachte Dip-Variationen
Hausgemachte Brot-Variation mit Caponata-Siciliana
Mini-Burger-Duett
Vorspeisen Dreierlei – fruchtige Gazpacho, bunter Garnelen-Gemüse-Spieß und Tomaten-Rucola-Ziegenkäse-Salat
Kartoffel-Rosmarin-Taler mit dekonstruiertem Caponata-Gemüse
Dreierlei Salate – Pulled-Beef-Salat, feuriger Mango-Shrimp-Salat, Tomaten-Orangen-Salat
Vorspeisen-Bowl mit faschiertem Zander-Röllchen
Bowl-Buffet
Terlaner Weinsuppe mit Zimtcroûtons
Vorspeisenpyramide
Schwarzer Reissalat mit Cayenne-Ananas-Chutney
Rohkostsalat-Buffet
